Wednesday, October 18, 2017

Sourdough Pita Bread...



Bila dah feeding starter mulalah dok piker nak buat apa dgn baby yg satu ni..maka try lah buat roti pita ni memandangkan tak pernah lagi buat roti ni
Alhamdulillah, sedap n lembut







SOURDOUGH PITA BREAD

Bhn2

200gm sourdough starter
250gm tepung gandum
20gm gula
1/2 s/k garam
2 s/b minyak zaitun
80 - 100ml air (letak sikit2)

- campurkan semua bhn dan uli hingga elastic dan licin
- bulatkan dan biar naik 2 kali ganda (2-3 jam)
- bahagikan doh kpd 11 bhgn dgn berat 50gm setiap satu, rehatkan doh selama 1 jam ( tutup dgn kitchen towel )
- panaskan baking stone 250C / 230C
- ambil sebiji doh , leperkan dgn penggelek dan tabor dgn sedikit tepungutk elak melekat...pada satu masa, leperkan doh dlm 3 @ 4 biji SAHAJA ikut saiz baking stone / tray.
- setelah siap terus bakar, bakar pada rak paling atas dlm oven
- roti akan menggelembung pada2 minit pertama dan balikkan, dan bakar lagi 4 minit
- keluarkan dr oven dan bakar lagi sehingga habis semua doh yg telah dileperkan.







# boleh guna baking tray biasa tapi kena pastikan tray betul2 panas sebelum diletakkan roti, ini akan membantu roti menggelembung dgn elok dan cantik.

# Liza mula pkl 10 pagi dan bakar pada pkl 2.15 ptg
# Liza timbang doh 56 gm dan dapat 10 biji roti.





                        Roti pita ni juga Liza buatkan pizza








Sourdough Banana Pancake 2...


Buat lagi sourdough banana pancake ni tapi kali ni Liza ubahsuai sikit resepi ni mengikut bhn yg ada...





RESEPI SOURDOUGH BANANA PANCAKE 2
Bhn2:

2 cawan tepung serbaguna
1 1/2 s/teh baking powder
1 cawan sourdough aktif
1 cawan pisang lecek
4 s/b gula
3/4 - 1 cawan susu segar
2 biji telur A
1 s/b butter - cairkan
Esen pisang



- masukkan semua bhn ke dlm blender tapi, susu segar tu masukkan sikit2 ye..
- blend hingga halus
- rehatkan adunan 15 - 30 minit
- panaskan pan dan tuang sesenduk adunan ( guna non stick pan, xyah sapu minyak atau butter ye)
- masak di kedua2 belah hingga keperangan
- angkat dan sedia dihidang








Heavenly Choc Muffin...







RESEPI HEAVENLY CHOC MUFFIN
Bhn2:

A:

2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan gula kastor
1 s/t baking soda
1/2 cawan serbuk koko
2 s/b horlick
1 sachet nescafe 3 in 1
- ayak semua bhn di atas


B:

1/2 cawan fresh cream
1/2 cawan susu segar
1 biji telur A
1/4 cawan minyak jagung
- kacau manja semua bhn hingga sebati


C:

1 cawan choc chips


Hiasan :

Choc chip

- panaskan oven 220C selama 15 minit
- masukkan bhn B ke dlm bhn A dan kaup balik semua bhn hingga sebati
- masukkan bhn C dan kaup balik lagi, JGN terlebih menggaul ye, hanya utk bg sebati je..
- gunakan scoop aiskrim dan masukkan adunan ke dlm cup atau bekas yg disediakan
- bakar selama 20-25 minit atau sehingga masak..

Tuesday, October 17, 2017

Masak Lemak Keli Salai bersama Daun Kaduk...




Sedap jugak bila masak lemak ikan cmni letak daun kaduk..lain kali boleh la letak lagi,hihihi









RESEPI MASAK LEMAK IKAN KELI SALAI BERSAMA DAUN KADUK

Bhn2:

4 ekor ikan keli - bersihkan dan panggang sehingga masak
5 biji bawang merah *
2 ulas bawang putih *
2 inci kunyit hidup *
7 biji cili api *
1 btang serai - ketuk
1 helai daun kunyit
Santan dr sebiji kelapa
Garam, perasa
1 keping asam keeping

Daun kaduk - hiris halus


- mesin semua bhn bertanda * hingga halus..
- masukkan kedlm periuk bersama asam keping, serai serta daun kunyit, masak dgn api sederhana hingga mendidih..
- masukkan garam dan perasa ..
- akhir sekali masukkan ikan yg telah dipanggang td..
- kacau biar sebati kuah dgn ikan td..
- tutup api dan sedia dihidang..

Bubur Jagung, Durian dan Nangka...




Bubur jagung resepi turun temurun dr arwah ma ni mmg dah menjadi fav family Liza..tiap kali buat bubur jagung ni tak pernah tak habis..
Kali ni liza tambahkan isi nangka kat dlm tu sbb nak habiskan stok,hihihi
Jagung tu pulak Liza gunakan jagung susu yg beli kat Cameron Highland hari tu sbb tu isi jagung tu nampak putih je..










RESEPI BUBUR JAGUNG DURIAN BERSAGU
Bhn2:



5 tongkol jagung - ambil isi ( kalau nk guna isi jagungyg ready made pun blh,Aiman xkisah)
5 ulas durian / lebih
Segenggam beras pulut - basuh bersih( kali ni Liza guna sagu)

Beberapa ulas isi nangka - Liza tambah kali ni
1 biji kelapa- ambil santan
Gula secukup rasa
Sdkt garam - utk bg rasa lemak
Daun pandan

- rebus isi jagung hingga masak dan lembut.
- masukkan semua bhn ke dlm periuk jagung td dan masak.
- bila pulut dah masak, tutup api.
- dah pun siap...wallllaaaa

Roti Sardin..Siappp






Masih setia dgn resepi roti canai yg ni, dah banyak kali Liza buat dan hasilnya mmg memuaskan hati..
Bila adik minta buatkan roti canai milo, maka bermulalah tarik menarik doh atas dulang,hihiihi
Tapi yg versi sardin ni mestilah utk umi, sedapp n lembut doh roti ni









RESEPI ROTI CANAI HOMEMADE


Bhn2:

  • 3 cawan tepung gandum
  • 1 hingga 1 1/2 cawan air
  • 1 sudu besar marjerin
  • Garam secukup rasa
  • 2 sudu besar susu pekat manis
  • 1 sudu besar minyak masak


Cara-cara

  • Air + garam + susu = di kacau = Bahan A
  • Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin.
  • Campur minyak masak
  • Campur marjerin
  • Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit.
  • Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai)
  • Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)
  • Tinggalkan selama 2 jam.
  • Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing
  • Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu.


PETUA utk buat roti canai:
1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais


Pulut Mangga ala Thai...





Assalamualaikum wbt...pulut mangga ni Liza buat masa abg cuti ari tu, sbb dah lama dia request..Alhamdulillah bertambah2 dia makan

Resepi utk pulut n kuah santan tu sama je dgn resepi pulut dgn kastad telur yg Liza buat tempohari..
Sepatutnya atas pulut tu tabor bijan masa hidang, tapi Liza tak buat sbb malas,hihihi









RESEPI PULUT MANGGA ALA THAI




Bahan-bahan untuk pulut :
 
  • 400 gram beras pulut, rendam semalaman
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 cawan santan cair
  • 2-3 sudu besar gula
  • sedikit garam
  • beberapa helai daun pandan / daun pisang
  • 2 sudu besar bijan, dibakar tanpa minyak untuk taburan
 
 
Bahan untuk kuah santan:
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
  • 1 helai daun pandan, carik dan simpul
  • garam secukup rasa (biar kuah agak masin)

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk pulut:
  1. Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.
  2. Bilas pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga lembut. Anggaran masa kukus adalah selama 20 minit.
  3. Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut kukus ke dalam mangkuk yang besar.
  4. Satukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, ambil garfu dan gemburkan pulut.
  5. Hidang bersama kuah santan, buah mangga / egg custard dan taburan bijan.
Cara-cara untuk kuah santan:
  1. Panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kepekatan di sini.
  2. Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah mangga dan pulut. Angkat dan sejukkan.
  3. Hidangkan  bersama pulut, mangga masak dan taburkan bijan ..

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...